Mac&Cheese – макарони з сиром по-американськи

Ви знаєте найулюбленішу страву американських дітей?
Це – Mac&Cheese  – макарони з сиром. Дуже смачна сирна паста.

Звичайно, американський варіант я адаптувала до наших реалій та зробила його менш жирним. А то якось американська кухня у нас ніяк не асоціюється з правильним дитячим харчуванням. І тим не менше, якщо обрати правильну пасту (з твердих сортів пшениці) і приготувати соус самостійно, з якісного сиру, страва вийде навіть дуже непогана для дитячого раціону. Правда я б овочі окремо до пасти подала б. Який-небудь простий, але дуже смачний салат. До слова, Mac&Cheese – дуже зручний варіант пасти. По-перше, цією стравою легко довести, що і без м‘яса може бути ситно. А по-друге, соус легко зберігається в холодильнику до 3-х днів, тому можна зробити в 2 раза більше соусу і залишити його на наступний день.

Рецепт (4 порції):
500 г пасти, краще пенне або фузіллі
50 г вершкового масла
40 г пшеничного борошна в/г
500 мл молока
100 г сиру камамбер (для малюків сир можна замінити на гауду)
200+50 г витриманого сиру (від пармезану до старого голандця)
1 ч.ложка мускатного горіху, краще свіжого помолу
Сіль і чорний перець на смак

  1. В глибокому сотейнику з товстим дном розтопити вершкове масло. Додати пшеничне борошно. Помішуючи дерев‘яною лопаткою, смажити борошно на маслі до появи специфічного горіхового запаху. Додати 100 мл молока та змішати їх з вершковою масою, щоб не було грудочок. Потім долити молоко, що залишилося. Варити соус на середньому вогні, постійно помішуючи віничком. Коли соус стане густим і почне кипіти, додати весь камамбер, нарізаний кубиками, і 200 г натертого витриманого сиру. Продовжувати варити соус, помішуючи його, поки сир не розтане. Потім одразу ж зняти з вогню. Посолити і поперчити на смак і бажання.
  2. Пасту відварити у великій кількості підсоленої води до стану al dente.
  3. Гарячу пасту змішати з гарячим соусом. Розкласти по тарілкам. Витриманий сир, що залишився натерти на терці і присипати пасту. Смачного!

Залишити відповідь

*

×
Товар додано в кошик

У кошику немає товарів.