О шубе мечтают все женщины — и, не поверите, но и все мужчины. Только мы мечтаем о норке или шиншилле, а мужчины — о классическом советском салате ШУБА. Вкус детства никогда не забывается, поэтому хочешь-не хочешь, а хоть иногда, хоть на праздники, хоть в честь прихода родителей в гости (руккола???? дайкон??? что это???), а каждая хозяйка рано или поздно должна приготовить ШУБУ.
Сегодня мой вариант — с большим количеством овощей, скромным количеством селедки и соусом в виде смеси домашнего майонеза и нежирной сметаны. Я искренне считаю такой вариант «шубы» более полезным вариантом, но также искренне не советую есть его на ужин. Просто остановится тяжело… А ночь наедаться все-таки вредно…
Рецепт:
800 гр свеклы, обязательно сладкой
800 гр моркови
800 гр картофеля
300 гр филе слабосоленой сельди
1 крупная луковица
Домашний майонез из 3-х желтков (1,5 порции по этому рецепту) (выход около 250-300 гр)
250 гр сметаны
1 ст.ложка белого винного или яблочного уксуса
1 стакан кипятка
- Для вкусной ШУБЫ обязательно нужна именно сладкая свекла! Свеклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 1,5-3 часа в зависимости от размера свеклы.
- Морковь и картофель моем и варим в подсоленной воде.
- Готовим домашний майонез на 3 желтка по данному рецепту на обычной острой или на баварской горчице. Готовый майонез перемешиваем со сметаной.
- Готовые овощи остудить и очистить.
- Лук нарезать мелкими кубиками, залить кипятком, добавить уксус и оставить на 30-60 минут.
- Селедку очистить от косточек и шкурки и нарезать небольшими кубиками.
- Свеклу, морковь и картофель натереть на мелкую терку.
- Складываем салат. Все продукты условно делим на 2 части. Очередность слоев такая: картофель — соус — лук — селедка — морковка — соус — свекла — соус — картофель — соус — лук — селедка — морковка — соус — свекла — соус. Внимание: соуса не должно быть много, все-таки мы пытаемся сделать полезный салат.
- Поставить ШУБУ в холодное место минимум на час, после чего подавать на стол. Приятного аппетита!
