Тыквенное печенье с орехами

Никогда еще тыквенное печенье не было таким популярным, как после успеха моего тыквенно-лимонного печенья, на которое я получила сумасшедшее количество отличных отзывов!
Сегодняшний рецепт не похож на лимонную версию. Но есть и кое-что общее: как обычно, я прячу специфический вкус тыквы и не использую формочки для печенья — просто выкладываю тесто ложкой на противень.
Для этого рецепта я также подготовила блок с ингредиентами, которые можно использовать вместо обозначенных:

  • Кокосовый сахар придаёт печенью карамельный вкус, но его можно заменить обычным или финиковым сахаром
  • Сливочное масло можно заменить кокосовым маслом
  • Орехи пекан можно заменить грецкими орехами или фундуком
  • Пшеничную цельнозерновую муку можно заменить мукой высшего сорта
  • Миндальный экстракт можно и не добавлять

А теперь сам рецепт!

Рецепт (2 противня печенья):
200 г тыквы
125 г кокосового сахара
1 крупное яйцо
100 г сливочного масла комнатной температуры
50 г орехов пекан + орехи для украшения
100 г цельнозерновой пшеничной муки
130 г пшеничной муки высшего сорта
1,5 ч.ложки разрыхлителя
1 ч.ложка миндального экстракта
Крупная щепотка соли

  1. Сырую тыкву измельчить блендером максимально мелко или натереть на самой мелкой тёрке.
  2. Орехи крупно нарубить ножом.
  3. Смешать тыкву, кокосовый сахар, соль, яйцо, миндальный экстракт и сливочное масло. Перемешать до однородной массы. Добавить нарубленные орехи, всю муку, разрыхлитель и вымешать густое тесто.
  4. Противень застелить пергаментом. С помощью двух столовых ложек выложить тесто на противень на расстоянии 5 см друг от друга, украсить орешками, целыми или дроблёными. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Полностью остудить и только потом подавать с чаем, какао или кофе. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

*