Сливочные овощи на гриле

_MG_2668готЗнаете, почему я назвала эти овощи «сливочными»? Всё дело в том, что я приготовила их на гриле, но дополнительно, прямо на гриль, добавила сливочное масло. И всё это затем, чтоб смягчить текстуру овощей, сделать их тающими во рту. Я иногда использую этот приём, когда хочу увлечь овощным блюдом, сделать так, чтоб просили добавку. Всегда особенно приятно, когда блюдо нравится гостям, но они при этом не догадываются, почему лук-порей, который у них получается жестким, у меня — нежный и мягкий. И почему нет горечи в зелёном горошке.

Приготовьте это блюдо как гарнир к рыбе, приготовленной на гриле, или подайте его как отдельное вегетаринское лакомство.

Рецепт (4 порции):

400 г / 2 красных болгарских перца
500 г / 1 крупный лук порей
100 г салата ромен
300 г зелёного горошка (можно замороженного)
1 ст.ложка оливкового масла
50 г сливочного масла
Соль по вкусу_MG_2667гот

  1. Предварительно разморозьте горошек.
  2. Болгарский перец очистите и нарежьте вдоль на 8 частей. От лука порей отрежьте зелёную часть, оставив только белую. Разрежьте её поперек на 3 части, и затем каждый кусочек вдоль пополам. Разберите руками. Листья салата ромен разрежьте вдоль на 2 части, а затем поперёк.
  3. Разогрейте сковородку-гриль, смажьте её небольшим количеством масла. Первыми обжарьте листья салата с обеих сторон. Затем — болгарский перец. Переложите овощи на блюдо.
  4. Добавьте на сковороду половину сливочного масла и лук порей. На среднем огне доведите его до мягкости и румяности. Затем выложите на блюдо к другим овощам.
  5. Добавьте на гриль оставшееся масло и зелёный горошек. Интенсивно помешивая, прогрейте горошек 3-4 минуты и выложите к остальным овощам. Посолите, перемешайте и сразу же подавайте на стол! Приятного аппетита!

 

 

Про автора блога

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я - ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), партнер Европейской Бизнес Ассоциации. А еще...

By dariya

Добавить комментарий