Цыплёнок по-итальянски

Хотите в Италию? Иногда достаточно приготовить итальянское блюдо, чтоб почувствовать себя в другой стране!
Какие продукты являются классическими для итальянской кухни?
Конечно же оливковое масло, помидоры и базилик. И неважно, какая основа у вашего блюда — достаточно добавить эти три ингредиента и вы перенесетесь в жаркую и солнечную Италию.
Очень похожее блюдо я пробовала в Венеции, вот только в основе была
куриная грудка, а не цыплёнок. Но я подумала, что с цыплёнком может получится даже лучше и уж точно мясо не будет сухим.
Один цыплёнок — это 2 порции без гарнира или 4, если предпочитаете с ним. Готовить это блюдо удобнее в сковороде большого диаметра — у меня, например, есть такая: 28 см диаметра, высокие борта, стеклянная крышка. Просто идеальное решение! Не забудьте посмотреть видео о выборе сковородки или прочитать эту статью.

Рецепт:
Цыплёнок весом 800-1000 г
200 г помидоров чери
200 мл белого сухого итальянского вина
1 ст.ложка оливкового масла
1 ч.ложка сушёного базилика
1 пучок зеленого лука
½ пучка свежего базилика или петрушки
4 крупных зубца чеснока
Соль по вкусу

  1. Цыплёнка разрезать пополам вдоль.
  2. Нагреть на сковороде оливковое масло и выложить цыплёнка разрезов вверх, слегка придавить и жарить 2 минуты до легкой корочки. Затем перевернуть на другую сторону, добавить вино, мелко нарезанный зелёный лук и сушеный базилик, накрыть крышкой и тушить 30 минут на небольшом огне.
  3. Свежий базилик или петрушку (лучше использовать петрушку, если готовите это блюдо зимой или весной, у базилика в это время года мало аромата) мелко нарубить с чесноком. Добавить к цыплёнку разрезанные пополам помидоры чери, половину зелени с чесноком и соль. Тушить ещё 10 минут, после чего снять с огня. Дать цыплёнку отдохнуть ещё 10-15 минут. При подаче присыпать цыплёнка оставшейся зеленью с чесноком. Приятного аппетита!

Про автора блога

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я - ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), партнер Европейской Бизнес Ассоциации. А еще...

By dariya

Добавить комментарий