Турецкий чечевичный суп

Я стараюсь готовить те блюда, которые актуальны именно для вас!
Когда я спросила, какие рецепты вам нужны, сразу несколько человек написали — турецкий чечевичный суп!
Иногда я думаю, что мысли материальны. Ведь почти сразу после этого разговора я поехала в Стамбул. Рабочая командировка, ничего особенного, но первым, что я спросила у своих коллег-женщин стало: дайте мне рецепт вашего супа! 
Итак, как и у любого классического блюда, у этого супа есть много вариаций. В каждом регионе Турции его готовят по-своему. Но сразу несколько моих турецких коллег сказали, что я должна взять рецепт Тубы, потому что её рецепт — лучший! Туба родом из Самсуна — это город на берегу Чёрного моря. И там готовят суп из чечевицы (кстати, по-турецки — «мерджимек») именно по этому рецепту. Мне несколько раз повторили, что для этого супа нужна именно красная чечевица. И даже не поверили, что в Украине её можно легко купить. Поэтому покупаем чечевицу и готовим турецкий чечевичный суп или более привычный чечевичный суп с курицей.

Рецепт (6 порций):
1 чашка красной чечевицы (объёмом 250 мл)
5 чашек артезианской воды «Краплинка»
1 небольшая морковь
2 ст.ложка сушёной (не свежей, это важно!) мяты
2 зубчика чеснока
1 крупная луковица
3 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка пшеничной муки или ½ ст.ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
100 мл холодной воды
Чёрный перец свежего помола по вкусу
Соль по вкусу

  1. Морковь натереть на тёрке. Добавить в кастрюлю вместе с чечевицей и водой. Варить на низком огне до состояния, пока чечевица полностью не потеряет форму. Это займёт около 20-30 минут. В конце обязательно посолите.
  2. На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанные чеснок и лук. Тушить на среднем огне до прозрачности. Затем добавить сушёную мяту, чёрный перец свежего помола и тушить ещё 3 минуты.
  3. Муку или крахмал развести холодной водой.
  4. Добавить мятную запарку и разведённую муку/крахмал в суп. Варить всё вместе 3 минуты после кипения. Если любите более гладкие супы, в конце измельчите блендером. Хотя в принципе суп готов и без дополнительного измельчения. Подавать с йогуртом и острым маслом (для этого сильно нагревают оливковое масло, добавляют хлопья перца чили и жарят несколько минут). Приятного аппетита!

Про автора блога

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я - ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), партнер Европейской Бизнес Ассоциации. А еще...

By dariya

Добавить комментарий