Тыквенный хлеб

imageДа, это очень вкусный хлеб.
Да, его съедают очень быстро.
Да, прямо горячим, не дождавшись, пока остынет.
Да, его не успеваешь порезать.
Да, его ломают руками — сколько отломаешь, но лучше побольше.

Ну любим мы его, любим! Свежий хлеб вообще все любят, и взрослые, и дети.
Великое дело, конечно, когда в доме есть хлебопечка. Тогда приготовление хлеба — пустяковое дело. Вариант похуже- наличие комбайна, но отсутствие хлебопечки. Нет, комбайн, конечно, любимейший мой кухонный гаджет, но испечь хлеб он не может — только вымешать тесто. Ну и если нет ни одного, ни другого, то всегда можно вспомнить о том, что наши прабабушки замешивать хлеб ручками, а значит и мы можем!
За что я люблю тыквенный хлеб… Да за тыквенные семечки, которые попадаются в хлебном мякише! А еще я постоянно успокаиваю себя, что тыквенные семечки и тыквенное масло — это очень полезно, поэтому еще один кусочек хлеба мне не навредит 😉

Рецепт:
260 мл сыроватки
15 мл тыквенного масла
400 гр муки высшего сорта
8 гр свежих дрожжей/1 ч.ложка сухих дрожжей
2 ч.ложки без горки сахара
1,5 ч.ложки без горки соли
1 горсть тыквенных семечек

Если у вас есть хлебопечка — все просто. Заливаете мокрые ингредиенты, сверху сухие (если дрожжи свежие — покрошить их в углубление поверх муки), тыквенные семечки положить в отсек для добавок. Выставить стандартный режим для замеса и выпечки хлеба на размер М. Всёёё ))))

Теперь усложняем ситуацию — у вас нет хлебопечки. Тогда действовать надо следующим образом:

  1. Сыворотку нагреть до 35-40 градусов, добавить туда половину чайной ложки сахара и дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут в теплом месте до появления пены на сыворотке.
  2. Добавить половину объема муки, оставшийся сахар и соль, замесить липкое тесто, после чего добавить масло и оставшуюся муку — оставьте немного, пару столовых ложек. Теперь уже надо замешать плотное тесто. Положить его в миску, накрыть льняным полотенцем и оставить подходить в течении часа-полутора в теплом месте.
  3. Когда тесто увеличится приблизительно в 2 раза, обмять его. Семечки смешать со столовой ложкой муки и тщательно вмешать в тесто. Сформировать буханку хлеба, присыпать сверху оставшейся мукой и оставить подходить в теплом месте еще на 30 минут. Затем необходимо поставить хлеб в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течении 40-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Когда хлеб будет готов, достаньте его из духовки и оставьте его остывать на решетке. Если получиться, конечно, — мои пытаются съесть этот хлеб еще горячим )))

Про автора блога

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я - ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), партнер Европейской Бизнес Ассоциации. А еще...

By dariya

Comments6

  1. By Ольга
    Ноябрь 5, 2015 Reply

    Подскажите, где искать продукт под названием сыроватка? Обыскала в Ашане все молочные полки — пусто 🙁 можно ли чем-то заменить?

    • By dariya
      Ноябрь 8, 2015 Reply

      Сыроватка продается в обычных киосках с молочкой, в пакетированном виде. Но можете заменить ее молоком, разведенным с водой в проворции 2 части воды на 1 часть молока

  2. By Ольга
    Ноябрь 30, 2015 Reply

    Дарья, а можно и без молока и молочных продуктов? попыталась просто заменитель сыроватку на воду. Хлеб получается, пропекается, но на вкус слишком чувствуются дрожжи. Влила в дополнение к тыквенному маслу, облепиховое, цвет красивый, но на запах и вкус дрожжей в хлебе это, к сожалению, не повлияло. Что посоветуете? Заранее Спасиьо!

    • By dariya
      Ноябрь 30, 2015 Reply

      Ольга, какие дрожжи вы используете? Лично я предпочитаю свежие, запах менее чувствуется. К тому же покупаю определенного производителя. Еще в случае с дрожжами важно не увеличить их количество. Например, для сухих дрожжей я использую мерную ложку для хлебопечки, так точно получается ложка без верха.

  3. By Елена
    Апрель 8, 2020 Reply

    Добрый день! А можно заменить тыквенное масло на другое? Например на оливковое. Или оно принципиально в рецепте?

    • By dariya
      Апрель 8, 2020 Reply

      Абсолютно спокойно заменяйте оливковым. Получится немного иначе, но тоже очень вкусно! Ещё можно заменить подсолнечным нерафинированным, растопленным сливочным маслом, маслом авокадо.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[mc4wp_form]