Експерт зі швидкої та смачної їжі

Главная
Рубрики
Кулінарна школа
- Книги
- Марафон
Обо мне
Русский
- Украинский

Мой аккаунт

Вход

Имя пользователя или Email *

Пароль *

Запомнить меня

Забыли свой пароль?

Treska в Facebook

Treska в Facebook

treskablog

Навіть Сірі обожнює ОЖИНУ!
А вона ще той гурман, повірте мені😀
⠀
Так от, що ж робити з ожиною, якщо її багато? Розповідаю (а в кінці написала, що категорично не можна робити з цією ягодою):
⠀
➕ морозити. Ожина - ягода досить суха і чудово веде себе в заморозці, смак не втрачає. Я не мию ожину, складаю в пакетики і в морозилку. Зимою розморожую і ожина начебто з куща, майже не тече!
⠀
➕ джем, причому його обов’язково треба перетирати від кісточок. Готую або просто ожиновий, або ожиновий з лавандою, або ожиновий з лаймом/апельсином
⠀
⠀⠀Рецепт:
Подрібнити приблизно 1,3 кг ожини блендером. Перетерти через сито. Вийде приблизно 1 кг маси. Якщо любите лаванду або лайм/апельсин, додаємо 2-3 квіточки підсушеної лаванди (вона за сезоном саме така, ви зможете руками зняти і розтерти квіточки) або цедру та сік 1 лайму/апельсину.
Додати 1 кг цукру, упаковку Желфіксу 1:1 (він зараз є в Ашані та Мегамаркеті) і варити 5 хвилин після закипання. Розлити в стерилізовані банки. Попереджаю: занадто смачно 😀
⠀
➕ пастилу: 80/20 яблука-ожина або навіть 90/10. Можна не перетирати.
⠀
➕ наливку за моїм рецептом вишневої наливки #treskablog_наливка
⠀
Що не раджу:
➖ сушити ожину (кісточки завеликі)
➖ робити вареня, не перетираючи від кісточок (знову ж таки, будете гризти кісточки, а не їсти вареня)
⠀
В мене ще не так багато ожини, щоб заготовлювати її на зиму, але ще 1-2 роки і буде багато 😀 а поки що кожен вечір разом з Сірі ходимо до куща та їмо 😀
⠀
Який у вас досвід з ожиною? Любите чи ні? На зиму зберігаєте?

Наші зйомки @ukrainian.cooking інколи виглядають так 😀

🍏Домашній яблучний оцет🍏

🍏Домашній яблучний оцет🍏
⠀
З подробицями та поясненнями!
І почнемо з найчастішого питання - навіщо вдома готувати оцет?
⠀
В магазинах найчастіше продається фільтрований освітлений оцет. Він некорисний та й несмачний - жодного аромату. Останні роки я купувала на iHerb яблучний оцет з маткою (6-10$ за 200 мл) - ароматний, смачний та корисний. Але якщо цей рік яблучний, то чого ж не приготувати оцет самостійно на наступні декілька років??? Тим паче яблука для оцту потрібні найгірші.
⠀
Давайте поговоримо про те, що ж таке найгірші яблука.
⠀
Ідеально підходить падалка, побита, але не гнила. Будь-якого сорту або сортів. Якщо погода суха - навіть не миємо, я мила, бо готувала оцет після дощу.
⠀
Чого потрібні саме такі яблука? Оцет - продукт бродіння. Чим більше бактерій, тим інтенсивніше піде бродіння. Прим‘яте яблучко - більше бактерій. Немите яблучко - ще більше бактерій.
⠀
Далі нам потрібно подрібнити яблука з усім: насінням, шкуркою, прим‘ятостями. Гниле я зрізаю, бо не хочу неприємного запаху в оцті
⠀
В чому подрібнювати?
🍎Соковижималка потужна
🍏Потужний блендер
🍎М‘ясорубка
🍏Я - вТермоміксі @thermomixua
⠀
Подрібнили, додаємо цукор або мед. Це для бродіння, в кінцевому продукті цукру не буде. Я додала десь 400-500 г цукру на 2 ящики яблук.
⠀
Отримане пюре перекладаємо в ємність: в пляшку з широким горлом або у банку. Обов’язково прозору, це нам спростить слідкування за приготування оцту. В мене - пляшка скляна 10 л (вона на фото). Наповнюємо на 2/3, бо потім об‘єм збільшиться.
⠀
Обов’язково ємкість закриваємо марлею!!! Майбутній оцет має дихати на цьому етапі!!! І тримаємо на кухні не на сонці приблизно 1-2 місяці. В нас мають пройти процеси бродіння, і от коли газів більше не буде, а в ємкості ви побачите розділення на осад і рідину, ось тоді пляшку переносимо в прохолодне місце (комора, балкон) і марлю замінюємо на кришку. І забуваємо ще 1-2-3 місяці. Оцет має набратися кислоти, пройти стадії від вина до кислючого оцту.
⠀
(Продовження у фото)

🍏🍓🫐Як я роблю пастилу??? 🍏🍓🫐
⠀
Дуже багато запитань, вирішила трохи розказати.
⠀
Але спочатку давайте визначимось, яка має бути пастила:
🍏 гнучка
🍎 м‘яка, хоч і суха
🍏 без цукру (для мене це принципово)
⠀
Теоретично пастилу можна зробити тільки з ягід. Але тоді вона буде не дуже гнучка та нецілісна. Справа в тому, що в ягодах багато вологи, а коли ви сушите пастилу, волога випаровується і пастила стає тонкішою і з дирочками. На смак не вплине, але на зовнішній вигляд - так.
⠀
Саме тому для основи пастили використовують яблука. В яблуках міститься пектин (розкривається під час термообробки). І саме він робить пастилу гнучкою та м‘якою.
⠀
Замість яблука можна використовувати банан. В ньому крохмаль + банан менш вологий. Тож банан також може бути основою для пастили. До того ж пастила на основі бананів більш солодка.
⠀
Як роблю я:
🍏 яблука пропарюю у пароварці @thermomixua. Можна ще запікати у духовій шафі.
🍎 потім подрібнюю у тому ж Термоміксі у пропорції 60-70% яблук, а решта - ягоди
⠀
Або
🍌50-60% бананів (обирайте перезрілі, вони ще й на знижках бувають), решта - ягоди
⠀
Або
🍏 мені дуже подобається чисте яблуко з м‘ятою
⠀
Ягоди бажано перетерти. Особливо смородину-порічку. Я роблю і так, і так, то залежить від того, скільки в мене сил та часу. Мої з‘їдять в будь-якому вигляді.
⠀
Сушу в сушарці за температури 55 градусів. Час залежить від вологості пастили та від її товщини (я на деко розкладаю 0,5 л подрібненої маси). Наприклад, з бананом у складі сушиться швидше (8-9 годин), а чисте яблуко в мене сушиться дуже довго, 12-14 годин (думаю, це й від сорта яблук залежить). Чисто ягідну пастилу не сушу.
⠀
🍎 Зберігання пастили 🍎
Темне сухе прохолодне (10-20 градусів) місце, не холодильник. Обов‘язково має бути вентиляція, тож або в котонових мішечках, або в скляних банках, закритих марлею. Я зберігаю в банках в закритому шкафчику в прохолодному місці на кухні.
⠀
Якщо є питання, пишіть, буду відповідати 😀

Бавовна та вареники з вишне

Бавовна та вареники з вишнею - все що нам потрібно 🇺🇦🇺🇦🇺🇦 відео за посиланням у профілі 💙💛💙

😎Нарешті розкриваю свій секрет 😎
⠀
Яким проектом я займаюсь останні 1,5 місяці 😀
⠀
2 роки назад я вперше подумала, що такого проекту ще немає і варто створити. Але як завжди: нема часу, можливості, страшно починати щось нове….
⠀
Війна змінює все. Пришвидшує. Змушує подивитись на життя під іншим кутом.
⠀
Власне.
Представляю вам мій новий проект - YouTube канал Ukrainian Cooking 🇺🇦, а в Інстаграмі - @ukrainian.cooking
⠀
Це англомовний проект, розрахований в першу чергу на англомовну аудиторію.
Мета - показати Україну, нашу культуру, наші традиції через призму їжі. Бо їжа - це частина культури! Прихована мета - зробити так, щоб іноземці не забували про війну в Україні. Додивіться перше відео до кінця (посилання на нього в моєму профілі), і ви побачите, як ми вирішили це зробити.
⠀
І сьогодні мені дуже потрібна ваша допомога. Бо без вас я не зможу почати популяризацію каналу за кордоном.
⠀
Допомога дуже проста:
Підпишіться на мій канал та Інстаграм @ukrainian.cooking
Подивіться відео, де я готую борщ та пампушки за рецептом бабусі (посилання на нього в профілі)
Лайк відео та коментар - за це окрема вдячність 💙💛
Якщо ще й розповісте про мій канал своїм друзям, то взагалі буде чудово!!!
⠀
Дуже важливо за перший тиждень набрати хоча б 1000 підписників. Тоді я зможу популяризувати канал далі.
⠀
Я вам буду дуже вдячна за підтримку! В першому відео навіть Сірі знялася, хоча це й випадково вийшло.
Англомовний проект - це вихід поза зони мого комфорту. Але так я допоможу країні краще, точно це знаю.
⠀
P.S. Ми намагаємось в кожному відео використовувати одяг та посуд українського виробництва. Ще й з 🇺🇦 елементами, але без шароварщини. Це все для підтримки 🇺🇦 проектів. Підтримуючи мій проект, ви автоматично підтримуєте й інші українські компанії!

🍒🍒🍒27 кг вишні 🍒🍒🍒
Що я з ними зробила???
⠀
🍒 12 банок 0,5 л вишні у власному соці
🍒 17 банок 0,5 л вишневого джему (готую з Желфіксом, додаючи в 1,5 рази більше цукру, ніж написано на упакуванні). Вишню змішую з цукром та Желфіксом, перебиваю до однорідної суміші та варю 20 хвилин (швидкість 2,5, температура 100) у @thermomixua . Розливаю у стерилізовані банки з кришками, що закручуються. (Про те, чим замінити желфікс, дивіться сторіс)
🍒 0,5 кг чищеної вишні заморозила
🍒 2 банки по 0,5 л сушеної вишні (це повна сушарка на 5 деко, сушила 24-48 годин в залежності від розміру вишні)
🍒 порція яблучно-вишневої пастили
🍒 подвійна порція вареників з вишнею
🍒 просто їли вишню і дуже багато
⠀
Що я ще не зробила:
🍒 наливка вишнева - це найкращий напій, щоб святкувати нашу майбутню перемогу! Тому буду робити багато 😀
🍒 мало пастили, але я робила у пропорції 50/50, а треба все ж таки 75/25 яблуко/вишня
🍒 ще 1 кг заморозити
🍒 ще хоча б 8 баночок у власному соці
⠀
Ось такі вишневі плани.
Вишневі рецепти за хештегом #treskablog_вишня
⠀
З вишнею з кісточками так нічого і не приготувала. Може це просто не мій варіант.
⠀
А що у вас з вишнею? Готуєте чи все ж таки колупатися вишню - не ваше?

🍒🍒🍒Вареня з черешні з ли

🍒🍒🍒Вареня з черешні з лимоном та м‘ятою🍒🍒🍒
⠀
Сезон черешні у розпалі! Зараз самий час їсти черешню кілограмами, але що робити, якщо черешні занадто багато? А якщо вона ще й псується?
⠀
Доречі, червона (або інколи її називають чорна, вона на фото) черешня завжди псується швидше за жовту. Тому саме з неї я приготувала смачне вареня на зиму! Ви можете і жовту використати, також буде смачно, просто зовнішньо виглядатиме інакше.
⠀
Рецепт (5 баночок вареня по 0,5 л):
2 кг вже очищеної від кісточок черешні
1 кг цукру
2 соковиті лимони
4 гілочки м‘яти
1 пакетик Желфіксу 2:1 (якщо є в наявності, можна і без нього)
⠀
1️⃣Очищену черешню засипати цукром, обережно перемішати. Додати цедру 2-х лимонів, сік 2-х лимонів та цілі гілочки м‘яти. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, виключити та залишити на декілька годин або на ніч. Це потрібно для того, щоб вареня наситилося ароматом лимону та м‘яти.
⠀
2️⃣ З вареня дістати м‘яту та викинути. Додати Желфікс (він зробить ваше вареня більш густим), перемішати та варити вареня до кипіння, а потім ще 3-5 хвилин. Готове вареня розлити по стерилізованим банкам та закрити кришками. Смакуємо взимку 😀
⠀
Важливо!
1. Желфікс - єдиний надійний загусник вареня, перевірено роками. Або додаєте його, або нічого.
2. У варені мало цукру, але цієї кількості достатньо, особливо якщо ви додасте Желфікс. Якщо сумніваєтесь, можете додати більше цукру, наприклад 1,5 кг на 2 кг ягід.
3. Лимонний сік - також консервант. Він допомагає вареню не скиснути.
⠀
Смакуйте 🍒🍒🍒
Та пишіть коментарі, які рецепти для вас зараз актуальні!

Місяць як я в Україні.
Що змінилося за цей період?
⠀
🇺🇦 ми живемо біля Житомирської траси, села якої дуже постраждали. По дорозі додому було стільки руйнувань та танків, що згоріли, але зараз прибрано все, що можна було прибрати. Навіть більшість зруйнованих будинків хоч якось, але привели до ладу. Єдине місце, яке залишилось в жахливому стані - це Бабусин Сад. Думаю, багато хто з киян знали це місце та відпочивали там. Тепер його немає…
⠀
🇺🇦 найбільше здивування - те, що відбудовано підірваний міст в селі Стоянка. Не повністю, але тепер не потрібно їздити насипною дорогою. Не очікувала такого швидкого темпу.
⠀
🇺🇦 по дорозі додому я думала, що треба буде шукати продукти харчування через дефіцит. Але ні, з продуктами проблем немає. Так, важко знайти гречку, була тимчасова проблема з сіллю (вже проблема вирішена), але асортимент магазинів зберігся на 80-90%.
⠀
🇺🇦 ціни не такі жахливі, як мені говорили. Подорожчав імпорт, твердий сир та особливо сильно - овочі. Але м‘ясо подорожчало зовсім трохи. Тобто загалом ціни тієї ж Польщі (хоча багато позицій дешевше).
⠀
🇺🇦 Нова Пошта знову доставляє швидко. Як до війни. А от ціни виросли і сильно. Вчора вперше заплатила 110 грн за доставку 2-х кг посилки.
⠀
🇺🇦 проблема з паливом існує, газ знайти легше. Заправляємось газом за містом без черги за 42 грн/л.
⠀
🇺🇦 кількість повітряних тривог не змінилася. Проте зменшилась їх тривалість. Не знаю, з чим це пов‘язано.
⠀
🇺🇦 я чітко розумію, що поки я не почую ПЕРЕМОГА, моя напруженість не зникне. Але я ані дня не пошкодувала, що повернулась. Тут, вдома, в мене багато справ, я нарешті готую та думаю, чим займатися далі (нагадую, ми з чоловіком втратили майже всі доходи). Поза Україною ідей не було, а як приїхала, то й з‘явились одразу. Значить все я зробила правильно.
⠀
Бачити позитивні зміни на території, яка більше місяця була під окупацією і зазнала руйнувань, - це дуже мотивує. Правда, це не вплинуло на кількість новин, що я дивлюся, а це як і раніше нон-стоп. Бо Сєверодонецьк та Херсон… бо не стало ще одного члена родини з Маріуполя… але треба триматися, помічати позитивне та вірити в найкраще майбутнє нашої країни! Слава Україні 🇺🇦🇺🇦🇺🇦

Перейти в Instagram

© 2021 www.treska.com.ua. Все права защищены. Весь контент принадлежит treska.com.ua, запрещено копировать контент и использовать его в других источниках, как онлайн, так и офлайн. | Поддержка от WPTheme.us

Главная
Рубрики
Кулінарна школа
- Книги
- Марафон
Обо мне
Русский
- Украинский

×

Product added to cart

Корзина пуста.