Острое рагу из молодых овощей с розмарином

Современные технологии — великая вещь! Оказывается, даже в достаточно холодных регионах можно вырастить классные овощи без нитратов. Конечно, есть много нюансов — специальные теплицы, часто отапливаемые, лампы, определенные сорта…. Тем не менее, все возможно! Да, это достаточно дорого, тем не менее в голову закралась идея, что и у меня должна быть зимняя теплица, чтоб к концу марта вырастить пару молоденьких кабачков и помидорчиков. Пусть и не таких ароматных, как в сезон, все-таки летнее солнце ничем не заменить. Но зато полностью натуральных 🙂

Рецепт (легкий ужин на 4-х):
1 молодой кабачок
5-6 штук небольшого молодого картофеля
1 луковица шалот
1 помидор
1/2 красного болгарского перца
1 перец чили
1 веточка розмарина
5 веточек петрушки / 1 ч.ложка сушеной петрушки
4 ст.ложки оливкового масла extra virgin

1. Кабачок, нечищеный молодой картофель и шалот нарезать кольцами (лук — очень тонко, кабачок и картофель потолще). Помидор и болгарский перец нарезать крупными кубиками.
2. Мелко нарубить перец чили с листиками петрушки и розмарином. Для этих целей можно использовать маленький блендер или кофемолку. Добавить соль и перемешать ароматную смесь.
3. На дно небольшой жаропрочной формы налить 2 ст.ложки оливкового масла. Выложить половину луковицы, сверху внахлест кружочки картофеля, затем кружочки кабачка. Присыпать овощи половиной ароматной смеси. Далее выложить оставшийся лук, сверху помидор и перец, затем оставшиеся оливковое масло и ароматную смесь.
4. Запекать рагу 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!