Знали б ви, як непросто дався мені цей рецепт 🙂
Почну з того, що я дуже люблю мочі (або скоріш моті – наче саме так правильно вимовляти) – японські рисові тістечка. Я їх куштувала зі всіма можливими начинками та чудово знаю їхній смак. До речі, якщо цей рецепт стане популярним, я навчу вас готувати мочі з іншими начинками, та й тісто зроблю кольоровим, але сьогодні не про це. Так ось, мочі – десерт дуже недешевий, але при цьому ви легко з’їсте 3 тістечка й буде мало. Більш того, чим більше я виховую в собі помірне споживання цукру, тим більше куплені мочі здаються мені занадто солодкими. Власне, зміст моєї розповіді в тому, що настав момент готувати мочі самостійно.
Головне в мочі – приготувати тісто. Всі пропорції з Інтернету мені не сподобались, тому я вирішила знайти свою ідеальну пропорцію інгредієнтів для тіста. Вийшло це в мене аж з 4-го разу. Проте саме так, як я хотіла – і за текстурою, й за смаком.
Не забувайте, що в інші сезони полуницю можна замінити бананом. З чистою нутелою без фруктів мені сподобалося менше. І дітям теж 🙂
Рецепт (10-15 мочі):
Для тіста:
200 г рисового борошна
230 г води, я надаю перевагу воді «Краплинка»
80 г цукрової пудри
Крохмаль для розкочування тіста
Для домашньої нутелли:
100 г чорного шоколаду
100 г фундуку
70 мл вершків 18% жиру
Свіжа полуниця (не використовуйте занадто спілу!)
- У блендері подрібнити горіхи до крихти. Шоколад розтопити в кастрюлі на низькому вогні разом з вершками. Коли маса стане однорідна, додати горіхи та перемішати. Викласти в тарілку та дати охолонути в холодильнику.
- У металевій мисці змішати рисове борошно з цукровою пудрою та водою до однорідної маси. Затягнути харчовою плівкою. Поставити на водяну баню на 15 хвилин. Зняти й перемішати, тісто має бути без грудочок, трохи липким, ні в якому випадку не рідким. Дайте тісту охолонути.
- Полуницю нарізати товщиною 8-10 мм.
- Поверхню присипати крохмалем. Викласти тісто, присипати крохмалем зверху. Скалкою розкачати в пласт товщиною 0,5 см. Відрізати шматочок розміром 5*5 см (можна й більше, це не принципово), покласти в середину шматочок полуниці, чайну ложку домашньої нутелли та заліпити краї мочі, формуючи трохи приплюснутий зверху шар. Готовим мочі краще дати час охолонути (або навіть заморозити). Смачного!
