Персиковое мороженое

IMG_3696готЕще один поистине летний рецепт – персиковое мороженое 🙂 тепло-сливочное, освежающе-нежное 🙂
Я уже публиковала рецепт моего любимого, на мой взгляд идеального, шоколадного мороженного. Поэтому неудивительно, что за основу персикового мороженого я взяла этот многократно проверенный рецепт. Но разнообразила его, добавив один из моих любимых фруктов – персики.

Рецепт:
3 персика
300 мл сливок жирностью 30% и больше
3 белка
150 гр тростникового сахара
2 ст.ложки сахарной пудры
Щепотка соли

  1. Сливки и 100 гр сахара положить в сотейник и поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести сливки до кипения и, не увеличивая огонь и продолжая помешивать, уваривать сливочную смесь 30 минут. После этого отставить сливки до полного остывания.
  2. Персики порезать на кусочки, сложить в другой сотейник, добавить 50 гр сахара, перемешать и поставить на маленький огонь. Варить персики 10 минут, помешивая. Измельчить массу блендером и отставить до полного остывания.
  3. Белки взбить с солью и двумя ложками сахарной пудры до “крепких пиков”, так, как для безе.
  4. Сливочную массу аккуратно перемешать с пятью ложками персикового пюре, после чего добавить взбитые белки и аккуратно перемешать массу, желательно с помощью силиконовой лопатки. Переложить смесь в контейнер для замораживания. Оставшееся персиковое пюре вылить тонкой струйкой равномерно по всему контейнеру с мороженным. Отправить мороженое в морозилку минимум на 3-4 часа. Приятного аппетита!

Comments · 12

      1. Добрый день, а сколько получается мороженого исходя из этого рецепта?

        1. Вы наполните мороженным приблизительно пластиковую ёмкость на 0,8 л. Визуально много 🙂

  1. здравствуйте! Подскажите, а можно персике не ложить. Будет как пломбир белый?

  2. скажите а с желтками можно готовить мороженое? Если с желтками может молоко надо еще?

    1. Можно с желтками, но не по этому рецепту.
      Во многих рецептах мороженного варят крем на желтках (на сливках, не на молоко) и добавляют взбитые сливки. Я готовлю, как в рецепте ?

Добавить комментарий

*

×
Product added to cart

Корзина пуста.