Холодный кускус с сырыми кабачками

_MG_5271готВы пробовали сырые кабачки? Зря, очень зря… А вот если пробовали, то я рада за то, что вы настолько открыты к новым гастрономическим вкусам!
Итак, пару слов о сырых кабачках: во-первых, никто не говорит о том, что их надо есть просто так, откусывая кусок за куском. Их надо бережно нарезать, а затем недолго промариновать – и вот, новый свежий вкус у вас на тарелке!
А во-вторых, вкуснЫ только
молодые кабачки небольшого размера. Огромные перезревшие громилы годятся разве что на кабачковую икру, и то это будет не лучший вариант.
Кстати, обратите внимание, что когда я мариную кабачки, я совсем не солю их! Я хотела, чтоб они были хрустящие, а если вы их посолите, кабачки станут тряпочками…

Рецепт:
100 г израильского кускуса
100 г слабосолёной семги или форели, лучше домашнего посола
100 г феты
100 г кабачка или цуккини
1 ст.ложка лимонного сока
2 ст.ложки оливкового масла
1 веточка свежего тимьяна или 1/4 ч.ложки сушёного тимьяна
Несколько веточек петрушки
Соль по вкусу

  1. Кабачок нарезать очень тонко ножом или экономкой (овощечисткой). Должны получиться длинные тонкие полосы. К нарезанному кабачку добавьте лимонный сок, листья с веточки тимьяна и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешайте и оставьте на 30 минут.
  2. В подсоленной воде отварить кускус до готовности. Воду слить. Кускус заправить оставшимся оливковым маслом.
  3. Фету нарежьте брусочками. Сёмгу – тонкими пластинами. Выложите фету, сёмгу, кусочки кабачка сверху на кускус. Украсьте веточками петрушки и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

*

×
Product added to cart

Корзина пуста.