Все люди, которые готовят лечо, делятся на две категории: одни считают, что в лечо уксус добавлять совсем не нужно, а другие не понимают, как можно без уксуса.
Как видите, я отношусь к первым. Годами я готовлю лечо без уксуса, и оно у меня отлично хранится.
Собственно, у меня много рецептов консервации без уксуса: фирменный соус базилико, мочёные помидоры, ткемали… Так что добавлю ещё один рецепт в эту копилку!
Рецепт (на 5-6 банок объемом 0,5 л):
2 кг болгарского перца
2 кг помидоров
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка соли
- Если вы не любите шкурку помидоров, пропустите их через соковыжималку. Если относитесь нейтрально — измельчите помидоры в блендере до однородной массы. Я измельчаю в Термомиксе 30 секунд на скорости 10 — получается эффект сока совсем без шкурки. Добавить соль и сахар, перемешать.
- Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на 4-6 частей в зависимости от размера перца. Сложить перец в пятилитровую кастрюлю, залить томатным соком и варить на огне чуть выше среднего уровня 30 минут после закипания.
- Готовое горячее лечо разлить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Можно использовать банки и под закатку, и под закрутку. Зимой будет очень вкусно!
