Шоколадно-кабачковый кекс

Надоели все блюда, которые можно приготовить из кабачков?
Я приготовила для вас вкуснейший шоколадный кекс, который сделан из обычных кабачков! В итоге — сочная, слегка влажная выпечка с выраженным ароматом шоколада.
Как обычно, советы от меня:

• можно использовать и кабачки, и цуккини;
• неважно, молодые или зрелые плоды, но если зрелые — убирайте семена.
• ягоды можно абсолютно любые: у меня была клюква, но подойдёт малина, вишня, ежевика, облепиха;
• нет ягод — используем кислые фрукты: яблоки или сливы;
• нет ни фруктов, ни ягод — делаем просто шоколадный кекс. Правда, с ягодами всё равно вкуснее;
• называйте это блюдо как хотите — можно кекс, можно пирог. И форму можно использовать любую, и порционные капкейки можно приготовить.

Вот такой универсальный рецепт 🙂

Любите шоколадную выпечку? ТУТ есть замечательный рецепт.

Рецепт (любая форма, у меня — 15*20 см, но можно стандартную кексовую):
500 г кабачков
3 яйца
125 г тростникового сахара
100 мл оливкового масла
50 г какао-порошка
150 г пшеничной муки высшего сорта
10 г разрыхлителя
Крупная щепотка соли
200 г любых кислых ягод

1. Кабачки натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Посолить, перемешать и отставить на 15 минут. После этого отжать лишнюю жидкость и вылить её.
2. К кабачкам добавить яйца, сахар, оливковое масло и вымешать. Затем добавить какао и муку в 3 захода. Затем разрыхлитель. Вымешать тесто до однородности.
3. Переложить тесто в форму для выпечки. Сверху присыпать ягодами. Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Обязательно проверить готовность, проткнув деревянной шпажкой. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!