Лобио с черной фасолью

Если честно, то для этого блюда подойдет любая фасоль. И даже способ приготовления лобио не поменяется. Но я взяла черную фасоль — и скажу, почему………..  да я просто первый раз ее купила 🙂 В магазине увидела — а ведь меня учили, что это один из самых полезных видов бобовых, — и купила. В этой фасоли много витаминов группы А и В, антиоксидантов, железа, калия, молибдена и селена. А еще это фасоль с наибольшим содержанием грубой клетчатки, в ней есть аминокислота, которая улучшает усваивание белка. Грех не попробовать такой полезный продукт, а поскольку фасоль — это уже источник растительного белка, то решено было приготовить постное блюдо — грузинское лобио. К нему захотелось хачапури, но это уже в следующий раз 🙂
Кстати, у черной фасоли есть специфический привкус — йода. Это я узнала, когда попробовала ее в отварном виде. Пусть это не смущает, при приготовлении лобио этот привкус сгладился.

Рецепт:
200 г черной фасоли
2 зубчика чеснока
1 репчатый лук
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 ст.ложки томатной пасты
1 ч.ложка острой аджики (по желанию)
2 ст.ложки сахара
2 лавровых листа
3 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
Пучок укропа
Черный свежемолотый перец
Соль по вкусу

1. Черную фасоль замочить в теплой воде на ночь. Можно больше-меньше — как по времени выйдет.
2. Воду слить, фасоль залить новой и варить в течении 1-2 часов (время варки зависит от того, сколько времени фасоль была замочена), в середине варки посолить по вкусу.
3. Приготовить соус. Чеснок, лук и сельдерей порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке. В сковороду с разогретым растительным маслом положить чеснок и лук, обжарить пару минут при постоянном помешивании, добавить морковь и сельдерей и продолжать припускать овощи на среднем огне. Когда морковь станет мягкой, добавить томатную пасту и 1-1,5 стакана теплой воды, тщательно размешать получившийся соус. Затем необходимо добавить лавровый лист, свежемолотый черный перец, острую аджику (если не любите острого, то вполне можно и без аджики), сахар и соль. Протушить соус в течении 5 минут. Затем добавить отварную фасоль и мелконарезанный укроп и тушить еще 10 минут. В конце приготовления обязательно нужно достать и выбросить лавровые листы. После этого подавайте на стол и приятного аппетита!