Кабачковые блинчики с вялеными помидорами

IMG_3907готОчень ходовое и многими любимое блюдо — кабачковые блинчики. Я тоже очень их люблю 🙂 а большое количество такого дешевого овоща еще и стимулирует как можно чаще готовить именно кабачки, цуккини и блюда с их добавлением.
Правда и у меня есть свои секреты — например, в кабачковые блинчики я добавляю картошку. И подаю не просто со сметаной, а с потрясающими вялеными помидорами. В такой приготовлении и подаче обычное блюдо превращается во вполне ресторанное!

Рецепт (обед на 2-х):
2 кабачка или цуккини среднего размера
2 картофеля
1 яйцо, лучше домашнее
2-3 ст.ложки муки
Рафинированное подсолнечное масло
Соль

Для подачи:
Сметана
Вяленые помидоры
IMG_3915гот

  1. Итак, начинаем с того, что внимательно рассматриваем наши кабачки. Разрежьте один и посмотрите семена. Если они сформированы, то кабачок необходимо очистить от семян. Если нет — тогда у нас кабачки молодые и чистить их не надо. Второе, на что смотрим в кабачках, — это шкурка. У некоторых сортов она плотная, или кабачки староваты — в этих случаях кабачки очищаем еще и от шкурки.
  2. Натереть кабачки на средней терке. Посолить и с небольшим усилием помять кабачковую массу. Отставить в сторону — пусть выделяется лишняя жидкость.
  3. В это время очистить и натереть картофель на среднюю терку.
  4. Отжать лишнюю жидкость с кабачков. Я это делаю так: беру горсть кабачковой массы и двумя руками с усилием выдавливаю весь сок. Чем лучше выдавите — тем меньше понадобиться муки, а соответственно — тем будет вкуснее.
  5. Смешать кабачки и натертый картофель, добавить яйцо и муку — вначале 2 ст.ложки, если масса еще жидкая и блинчик не формируется, можно добавить еще столовую ложку муки.
  6. На разогретом масле сформировать блинчики с помощью столовой ложки, сделать их достаточно плоскими. Обжаривать с двух сторон на огне выше среднего, после блинчики обязательно на бумажное полотенце — лишний жир нам не нужен.
  7. Вяленые помидоры порезать полосками. Подавать кабачковые блинчики со сметаной, украсив вялеными помидорами. Приятного аппетита!

Про автора блога

Добрый день! Меня зовут Дарья, и я — ЭКСПЕРТ ПО БЫСТРОЙ И ВКУСНОЙ ЕДЕ, представитель Джейми Оливера в Украине, сертифицированный специалист по питанию (Vanderbilt University School of Nursing (USA), партнер Европейской Бизнес Ассоциации.

А еще…

By dariya

Добавить комментарий