Продолжаем наше путешествие в мир вкусных постных или — как сейчас любят говорить — веганских блюд 🙂 Питаться без продуктов животного происхождения можно, иногда это даже вкуснее привычной жареной свинины. Рагу с фасолью — именно такой вариант: даёт ощущение насыщения, несомненная польза всех ингредиентов, привычный вкус обычных продуктов. Единственное, что б я добавила к нему, так это немного перца чили, но это, как говорят, на любителя 🙂
Рецепт (6 порций):
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
0,5 кг шампиньонов
2 картошки, предварительно отваренные в мундире
400 г отварной фасоли
100 г зеленой стручковой фасоли (можно замороженную)
450 г консервированных в собственном соку / 0,5 кг свежих помидоров
3 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
Пучок петрушки
Свежемолотый черный перец
Свежемолотый белый перец
Соль по вкусу
- Для этого блюда нам требуется предварительно отваренная фасоль — это можно сделать даже за пару дней до приготовления блюда. Если нет времени — купите банку консервированной фасоли. Также заранее отварите картофель в мундире.
- Нарезать все ингредиенты: лук и чеснок — мелкими кубиками, шампиньоны — крупными пластинами, очищенный картофель — крупными кубиками. Помидоры очистить от шкурки и измельчить блендером до однородной массы.
- В глубокой сковороде большого диаметра разогреть масло и добавить к нему лук и чеснок. Обжарить овощи 1 минуту и сразу же добавить грибы, немного посолить рагу. Не уменьшая огонь, при постоянном помешивании жарить грибы, пока не испарится лишняя влага. После готовить грибы еще 5 минут на среднем огне.
- Добавить картофель и слегка обжарить его. Затем добавить фасоль и зеленую стручковую фасоль. Посолить и продолжать обжаривать овощи пару минут, после чего добавить помидоры, мелко нарубленную петрушку, черный и белый перцы, накрыть сковородку крышкой и тушить рагу 10 минут.
- Готовое рагу не стОит сразу подавать: лучше дать ему настояться несколько часов. На стол к нему лучше подать икру из баклажан или деревенский салат. Приятного аппетита!
