Проще не придумать, а по вкусу похоже на ванильное мороженое с ягодами. Невозможно остановиться, я предупреждаю 🙂
По ягодам — у меня ежевика, но, в принципе, подойдёт любая ягода, кроме, пожалуй, очень сладкой — типа шелковицы. В этом десерте лучше использовать кисло-сладкие ягоды. Хотя я планирую приготовить его ещё и с абрикосами и даже с персиками. Мне кажется, получится вкусно.
Чем слаще ягода — тем меньше сахара в креме. Именно поэтому в рецепте указано 50-75 г. И, конечно, лучше использовать ванильную эссенцию, как указано в рецепте, а не ванильный сахар. Я очень советую ЭТУ эссенцию — она не на спирту, а значит, можно добавлять в блюда, которые не поддаются термической обработке. И хватает надолго.
Рецепт (2 порции):
250 г сыра рикотта
150 мл сливок жирностью 15-20%
1,5 ч.ложки ванильной эссенции
1 ст.ложка лимонного сока
50-75 г сахара
150 г ягод
50 г любого песочного печенья, можно такого
- В блендер сложить рикотту, сливки, эссенцию, лимонный сок и сахар. Вначале измельчить всё до достаточно однородной массы (крупинки рикотты всё равно останутся). Затем с помощью венчика взбить массу — она должна стать гуще и слегка увеличиться в объеме.
- Ягоды промыть и обсушить. Печенье разломать на кусочки.
- В стакан выложить 3 ст.ложки сливочного крема, затем ягоды, 2 ст.ложки крема, печенье и снова крем. Повторить так же со второй порцией. Далее обязательно поставить в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на 6-8. Ставьте на самую холодную полку, тогда готовый десерт будет напоминать по вкусу мороженое. Перед подачей можно украсить блюдо ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита!
P.S. На фотографии — двойная порция десерта. Сделано для красоты подачи в большом винном бокале. Но это слишком большая порция, поэтому лучше готовить десерт в стаканах поменьше.
