Котлеты и тефтели — очень ходовые блюда в семье, где есть дети. Особенно маленькие. Да и многие взрослые любят рубленное мясо. Поэтому сегодня очень универсальный рецепт мясных тефтелей: их можно готовить в любое время года; тефтели можно сделать в любых кухонных условиях (плита, духовка, печь, открытый костер); их можно предложить мужчинам, женщинам и большинству детей.
Рецепт:
700 гр говяжьего ошейка
300 гр свинного подчеревка
100 гр круглого риса
500 гр шампиньонов
2 крупных луковицы
2 головки молодого чеснока или 1 головка старого чеснока
3 больших помидора
Пучок петрушки
Пучок зеленого лука
150 мл теплой воды
3 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
Свежемолотый черный перец
Соль по вкусу
- Рис отварить до готовности в подсоленной воде и остудить.
- Говядину и свинину порезать на кусочки, вырезав жилы и пленки, и прокрутить на мясорубке через крупную сетку.
- Одну луковицу нарезать мелкими кубиками.
- Сделать фарш: смешать рис, мясо и лук, добавить черный свежемолотый перец и соль по вкусу. Сформировать крупные тефтели — размером с мяч для гольфа.
- Шампиньоны нарезать крупными пластинами, луковицу — полукольцами, чеснок крупно порубить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. В толстостенной кастрюле (чугунке, казане, глубокой сковороде) разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и жарить в течении 5-ти минут. Затем добавить грибы, перемешать и тушить до полного выпаривания жидкости. После этого надо добавить помидоры, мелконарезанную петрушку и воду, посолить и протушить еще 5 минут.
- Сверху готового соуса выложить в один слой тефтели и закрыть кастрюлю крышку. Готовить тефтели 15 минут на среднем огне.
Подавать тефтели, политые соусом, с зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита
