Есть блюда, которые регулярно бывают на столе у той или другой семьи. Одни регулярно жарят картошку (некоторые жалеют, что не жарят 
), другие готовят паровую рыбу с рисом. Сегодняшнее блюдо понравится и первым, и вторым. Причиной тому служит определенный способ приготовления, отсутствие мясных продуктов, удачное сочетание белков, углеводов и жиров, а также достаточно простые ингредиенты. Самое интересное, что писать рецепт грибного плова тяжелее, чем его готовить 
поэтому не бойтесь, что сейчас будет много текста. Это всего лишь для того, чтоб облегчить вам жизнь и сберечь ваше время на что-то более нужное, чем еда!
Рецепт (6 порций):
50 гр сушеных белых грибов
700 гр шампиньонов
250 гр длиннозернистого риса (сорт басмати)
2 лука
3 моркови
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка зиры
80 мл подсолнечного рафинированного масла
1 л овощного бульона (если нет — кипяченой воды)
1/2 острого перца (по желанию)
Черный свежемолотый перец
Соль по вкусу
- Сушеные белые грибы залить 0,5 л кипятка и оставить на 2-3 часа.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — брусочками, размером приблизительно как 2 спички. Шампиньоны нарезать пластинами шириной 3-5 мм. С белых грибов слить воду (грибную воду не выливать!). Если замоченные грибы достаточно крупные, также разрезать из на несколько частей. Зиру прокалить на сухой сковороде до появления сильного аромата.
- В чугунный казанок или другой антипригарный толстостенный казанок налить масло и поставить нагреваться на максимальный огонь. Когда масло нагреется, добавить лук и жарить его, иногда помешивая. Почернеть лук не должен, только зазолотиться. Когда лук станет румяным, добавляем морковь, перемешиваем с луком и жарим. Через 3-4 минуты добавляем шампиньоны и белые грибы без жидкости и продолжаем жарить, помешивая. Когда влага полностью уйдет, жарьте овощи еще 5 минут. Важно: огонь не надо уменьшать! Если овощи начинают пригорать, то нужно их интенсивнее и чаще перемешивать.
- Добавьте в казанок овощной бульон и воду, которая осталась после замачивания грибов. Посолите, добавьте 0,5 ч.ложки зиры, черный свежемолотый перец и острый перец (по желанию). Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и добавьте в казанок. Как только зирвак закипит (а этот соус именно так и называется), уменьшите огонь наполовину и варите 5 минут.
- Рис промыть и равномерно выложить в казан, сверху присыпать оставшейся зирой. Вода должна покрывать рис на 1 — 1,5 см. Плов не мешать! Готовить блюдо при открытой крышке до готовности риса — это около 20-30 минут в зависимости от сорта риса (пропаренные сорта готовятся быстрее). Для более равномерного приготовления риса я иногда аккуратно перемешиваю рисовый слой.
- Плов на готовность проверять так: сделайте отверстие в плове до дна казана. Если жидкости осталось около 1 см — плов готов. Перемешайте грибной плов и подавайте на стол, обязательно горячим. Приятного аппетита!
